鮎蓼 (あゆたで)

鮎蓼

鮎蓼 (あゆたで)

取り扱い時期：5月〜8月

大分類：促成野菜

小分類：つま類

主な産地：兵庫,愛知,大阪

説明

やなぎたでの若葉のことで特に鮎料理のたで酢の材料として欠かせないものです。葉は緑で細長く、紅蓼ほどの辛みはありません。蓼とは「蓼食う虫も好きずき」の蓼の事で、そのままではあまり美味しいとはいえないですが独特の香りがあります。また殺菌作用があり、生ものの敷き葉としてもつかわれます。

大きさ入り数

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料理

・たで酢、魚介類の敷き葉、天ぷらの衣

更新日:2006/03/04

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